Se puede sustituir el tomate natural con un buen tomate entero pelado.

• Antes de todos quitar la piel a los tomates poniéndolos en agua hirviendo por 30 segundos, retirar las semillas, luego cortarlos en cubos pequeños y dejarlos a parte.
• Desalar bajo el chorro de agua las anchoas y las alcaparras, secarlos bien.
• Picar el ajo y quitar las semillas a la guindilla y cortarlas en rodajas finas.
• Picar las alcaparras no muy finas, y cortar en rodajas las aceitunas negras.
• En una sartén grande poner el aceite, añadir el ajo picado y la guindilla, dejar cocinar un minuto, agregar las anchoas picadas, cuando comiencen a derretirse añadir las aceitunas negras y las alcaparras.
• Dejar cocinar un par de minutos, verter los tomates troceados y mitad de perejil picado, cocinar durante 10-15 minutos.
• Mientras tanto hervir la pasta en agua y sal, una vez cocida al dente se vierte en la sartén con la salsa.
• Saltear durante un par de minutos y añadir el perejil restante.
  
  Buon appetito !!!