Gavi di Gavi: la excelencia del Cortese en una copa
Gavi, o Gavi di Gavi, es uno de los vinos blancos italianos más reconocidos y apreciados internacionalmente. Producido en la región del Piamonte, concretamente en la zona de Gavi, en la provincia de Alessandria, este vino es la expresión más elegante y refinada de la variedad de uva Cortese. Con su frescura, mineralidad y finura, Gavi di Gavi representa una excelencia enológica que cuenta la historia del territorio y la tradición vitivinícola italiana.
- Denominación Municipio de Gavi.
- Uva 100% Cortese.
- Elaboración Cosecha manual a mediados de septiembre. Despalillado, prensado suave de la uva y fermentación en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada.
- Crianza 5 meses en acero sobre lías.
- Graduación alcohólica 12 %
- Nota de cata De color amarillo pajizo pálido, claro y brillante, con reflejos verdosos. Aroma fresco, floreal, persistente e intenso. Fresco, suave y elegante, con una buena acidez y un típico final almendrado.
- Maridaje Marida muy bien con aperitivos, pastas, delicados risottos, pescados y carnes blancas, así como con platos principales. Muy agradable con recetas a base de verduras. Excelente como aperitivo.
- Temperatura de servicio 8ºC
Los orígenes de Gavi di Gavi
El Gavi tiene una historia antigua, vinculada al cultivo de la variedad de uva Cortese, que encuentra en la zona de Gavi las condiciones ideales para expresar su máximo potencial. Los primeros testimonios de producción de vino en esta zona se remontan a la Edad Media, pero fue sólo en el siglo XX cuando Gavi alcanzó fama internacional, convirtiéndose en un símbolo de calidad y refinamiento.
El nombre “Gavi di Gavi” hace referencia concreta a los vinos producidos en el municipio de Gavi, considerados los más preciados y representativos de la denominación. Desde 1998, Gavi está reconocida como DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), el más alto nivel de calidad para los vinos italianos.
El territorio y la vid Cortese
La zona de Gavi se caracteriza por colinas ricas en minerales, con suelos predominantemente calcáreos y arcillosos. Esta composición del suelo, combinada con un clima fresco y ventoso, confiere a la uva Cortese una acidez extraordinaria y una marcada mineralidad, elementos clave que hacen de Gavi un vino único.
Cortese es una variedad de uva autóctona del Piamonte, conocida por su versatilidad y capacidad para expresar el terroir. Las uvas, recogidas a mano para preservar su integridad, dan vida a un vino que combina frescura y complejidad, con un equilibrio perfecto entre acidez y estructura.
El perfil sensorial
Gavi di Gavi es un vino blanco con un estilo elegante y refinado. En nariz presenta delicados aromas a flores blancas, como la manzanilla y la acacia, acompañados de notas de fruta fresca, como manzana verde, pera y cítricos. No faltan los toques minerales, que recuerdan al sílex y a la piedra mojada, típicos de la zona de Gavi.
En boca, el vino es fresco y vivo, con una acidez bien integrada que lo hace agradable y persistente. La estructura es ligera pero bien definida, con un final largo y sabroso que invita a otro sorbo. Gavi di Gavi es un vino que puede ser al mismo tiempo inmediato y complejo, adecuado para quienes buscan elegancia y carácter.
Maridajes de comida
Gracias a su frescura y acidez vibrante, Gavi di Gavi es un vino extremadamente versátil en la mesa. Es perfecto como aperitivo, quizá acompañado de entrantes de marisco, como ostras, gambas o pescado crudo. Combina maravillosamente con platos ligeros y delicados, como risotto de marisco, ensaladas de marisco o pescado al vapor.
Gavi también es un excelente acompañante de platos a base de verduras, como tortillas con hierbas aromáticas o tartas saladas, y de quesos frescos, como el robiola o el queso de cabra. Su elegancia lo hace adecuado también para cenas más sofisticadas, donde puede acompañar platos elaborados a base de pescado, como la lubina en sal o el filete de rodaballo.
Cómo servir Gavi di Gavi
Para apreciar mejor el Gavi di Gavi, es importante servirlo a la temperatura adecuada. Se recomienda servirlo frío, entre 8 y 10°C, en copas de vino blanco de tamaño mediano. Esto nos permite realzar sus delicados aromas y frescura, sin atenuar su intensidad.
Curiosidades sobre Gavi di Gavi
Un vino histórico: El Gavi era apreciado ya en el siglo XIX, tanto que se servía en la corte de los Saboya y en algunas de las más prestigiosas mesas europeas.
La versatilidad de Cortese: Además de Gavi, la uva Cortese también se utiliza para producir vinos tranquilos y espumosos, demostrando su adaptabilidad y versatilidad.
Un vino de guarda: Aunque apreciado joven por su frescura, Gavi di Gavi puede evolucionar agradablemente en botella, desarrollando notas más complejas y matizadas al cabo de unos años.
Conclusiones
Gavi di Gavi es un vino que encarna la esencia del Piamonte y la maestría de la viticultura italiana. Con su elegancia, frescura y mineralidad, es un vino capaz de conquistar tanto a los paladares más exigentes como a aquellos que se acercan por primera vez al mundo del vino. Si buscas un vino blanco con carácter, que cuente la historia del territorio y la tradición, Gavi di Gavi es la elección perfecta.
